A rica e diversificada culinária da Turquia é uma das razões pelas quais este país é tão atraente para aqueles que buscam descobrir novos sabores e experiências gastronômicas. Com uma geografia privilegiada, a Turquia possui uma variedade impressionante de ingredientes frescos e saborosos, disponíveis durante todo o ano. Da influência do Império Otomano aos pratos mais populares de hoje, a Turquia comida oferece uma mistura única de sabores que você não pode deixar de experimentar. Leia mais para descobrir os melhores pratos para saborear durante sua visita à Turquia!
O kebab é, sem dúvida, um dos pratos mais famosos da Turquia e apreciado em todo o mundo. No entanto, é importante saber que existem diversos tipos de kebab na Turquia. O ingrediente principal é a carne, que pode ser de vaca, cordeiro ou frango, geralmente assada no espeto. Algumas das variedades deste delicioso prato incluem:
Durum ou Doner Kebab
O Doner Kebab é conhecido mundialmente e consiste em um sanduíche enrolado em pão pita recheado com carne e salada. A carne é assada lentamente enquanto gira em um espeto gigante. É uma Turquia comida de rua que é popular e perfeita para uma refeição rápida.
Adana Kebab
O Adana Kebab é uma versão comum nos restaurantes turcos e substitui o popular prato feito brasileiro. É uma refeição completa e econômica, onde você escolhe a proteína desejada. A carne é moída e bem temperada antes de ser colocada no espeto para assar. O prato é servido com alguns acompanhamentos, geralmente à sua escolha, como salada, arroz, triguilho, legumes, pão pita ou batatas.
Testi Kebab
Típico da região da Capadócia, o Testi Kebab é feito com carne cozida dentro de um jarro de cerâmica vedado e levado ao fogo. Quando pronto, o garçom quebra o jarro na frente do cliente. A carne também leva legumes no preparo e vem em um saboroso caldo.
O kofte é equivalente às nossas almôndegas e é outro prato típico da Turquia. O kofte tradicional leva pouco tempero para preservar o sabor da carne e é assado na brasa. Geralmente é servido com salada, arroz e pão pita. As almôndegas são feitas de carne moída de vaca ou cordeiro, ou uma mistura das duas. Há também a versão vegetariana desse prato, chamada mercimek kofte, feita com triguilho, lentilhas vermelhas e muitas especiarias. Adicione uma pitada de limão e desfrute desta delícia!
De origem otomana e encontrado em todo o território turco, o dolma consiste em legumes como berinjela, abobrinha ou pimentões cozidos e recheados com arroz e carne moída. Esses mesmos recheios também podem ser embrulhados em folhas de repolho ou de uva, conhecidos como charutinhos no Brasil. Dependendo da região da Turquia, podem ser chamados de dolma ou sarma.
O manti é semelhante ao ravioli italiano, pois é uma massa cozida e recheada em formato de pastelzinho. Você precisa experimentar este prato quando estiver na Turquia! O recheio tradicional é de carne de vaca ou cordeiro, mas também é fácil encontrar versões vegetarianas do manti, como o de grão-de-bico com cebola e o de queijo.
O pide é uma espécie de pizza turca, com uma massa aberta em formato oval e assada no forno a lenha. Os recheios são variados, sendo um dos mais tradicionais o de salsicha curada picante (sucuk), um embutido local. Há opções que vão desde carnes até vegetais, e independentemente do recheio, você pode esperar uma explosão de temperos. Em alguns recheios, é acrescentado um ovo que, ao ser quebrado já no final do cozimento do pide, é servido com gema mole.
O Gozleme é uma Turquia comida de rua típica e consiste em uma massa fininha assada em uma chapa de aço oval. Você escolhe o recheio, que pode ser queijo branco ou amarelo com espinafre, carne ou batata. Simples, mas especialmente delicioso. Perfeito para um lanche rápido durante o dia.
O meze é ideal para quem quer provar de tudo um pouco e ter uma iniciação nos diversos sabores da culinária da Turquia. Geralmente apresentados em uma ampla vitrine nos restaurantes, basta você escolher o que deseja e pequenas porções serão servidas junto com pãezinhos. São pastas de berinjela, de iogurte com ervas, queijos, homus, azeitonas, quibe cru, saladas, entre outros.
O kahvalti é o farto café da manhã tradicional da Turquia e uma experiência para se viver ao menos uma vez. Ao ver restaurantes indicando o kahvalti, entenda o seguinte: por um valor fixo, você terá sua mesa tomada por dezenas de pequenos pratinhos com itens locais de café da manhã. Pães, queijos, pastinhas variadas, pepino, tomate, ovos, azeitonas, embutidos, mel, geleias e chá à vontade são alguns dos itens que serão servidos. Tudo especialmente saboroso. Sente-se à mesa sem pressa de sair.
Outro prato típico da Turquia servido no café da manhã é o menemen. São ovos mexidos cozidos lentamente em um molho de tomate com cebola, páprica, pimentão e orégano. Sempre acompanha pão. O menemen é um dos pratos mais gostosos do café da manhã turco, mas é raro encontrá-lo no kahvalti tradicional, sendo mais comum pedi-lo separadamente.
O Ayran é um iogurte salgado muito apreciado pelos turcos e uma das bebidas mais comuns para acompanhar uma refeição. Gelado e refrescante, ele faz mais sucesso no verão, já que ajuda a se refrescar do calor. O sabor salgado pode ser estranho no começo, mas basta alguns goles para se acostumar. Além de saboroso e típico, o Ayran é nutritivo e saudável.
O çay (chá) turco é mais do que uma bebida, é parte da cultura do país. Você verá os turcos segurando seus copinhos de chá em todos os lugares, a qualquer hora do dia. Tomar çay significa socializar, relaxar e também é um sinal de hospitalidade. A bebida é feita diretamente da folha do chá preto, usando um bule específico para o preparo. Sempre tomado quente, cabe a você decidir se coloca ou não açúcar.
Considerado um Patrimônio da Humanidade pela Unesco, o kahve, ou café turco, é um dos métodos de preparo da bebida mais antigos do mundo. A diferença é que a água é fervida junto com o café moído, ou seja, não há a etapa de filtrar o pó. Além disso, são acrescentadas especiarias como cardamomo, canela e anis. O resultado é uma bebida espessa, forte e muito perfumada.
Os doces turcos são uma tentação e é impossível passar por uma doceria sem dar água na boca. Dentre todos eles, o baklava merece destaque nesta lista de Turquia comida. São quadradinhos de massa folhada molhados com mel e recheados de creme de pistache ou de nozes. São 40 camadas de folhas na massa incrivelmente finas e suculentas preparadas em uma sala com temperatura controlada. Você terá que provar para entender esta delícia.
Há controvérsias sobre o kunef ser um prato típico da Turquia ou uma iguaria árabe, mas sem entrar nesse mérito de quem o inventou, a verdade é que a Turquia pode ser a sua oportunidade perfeita para provar esta iguaria. À base de uma massa crocante bem fininha, queijo e pistache, ele sai do forno derretendo e bem molhadinho. Um doce diferente de tudo que você já provou e que marcará sua passagem pela Turquia.
A gastronomia turca é realmente impressionante e torna a experiência de viagem ainda mais completa e saborosa. Não deixe de experimentar os pratos típicos da Turquia comida durante sua visita e mergulhe no mundo dos sabores deste incrível país. Tenha em mente que o turismo gastronômico é uma parte fundamental da sua viagem, e se deliciar nos restaurantes turcos será tão marcante quanto visitar os principais cartões-postais do destino. Descobra os melhores roteiros na Turquia conosco!
